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  • Pain biologique "maison"

    Par Administrateur pierre-joannon, publié le lundi 20 mai 2013 13:59 - Mis à jour le lundi 20 mai 2013 13:59
    <p> <span style="font-family:arial;">Chaque semaine, les élèves peuvent déguster du pain biologique réalisé par l'équipe du self.</span></p> <p> <span style="color:#008000;"><strong><span style="font-family: arial;">&gt; Voici en images quelques étapes de la fabrication du pain.</span></strong></span></p> <table border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" height="488" style="width: 500px;" width="552"> <tbody> <tr> <td> <img align="left" alt="" border="1" height="300" hspace="5" src="https://pierre-joannon.cybercolleges42.fr/lectureFichiergw.do?ID_FICHIER=3145" style="border: 1px solid !important;" title="" vspace="5" width="400"></td> </tr> <tr> <td> <p> <img align="left" alt="" border="1" height="300" hspace="5" src="https://pierre-joannon.cybercolleges42.fr/lectureFichiergw.do?ID_FICHIER=3147" style="border: 1px solid !important;" title="" vspace="5" width="400"></p> </td> </tr> <tr> <td> <p> <img align="left" alt="" border="1" height="300" hspace="5" src="https://pierre-joannon.cybercolleges42.fr/lectureFichiergw.do?ID_FICHIER=3148" style="border: 1px solid !important;" title="" vspace="5" width="400"></p> </td> </tr> <tr> <td> <p> <img align="left" alt="" border="1" height="300" hspace="5" src="https://pierre-joannon.cybercolleges42.fr/lectureFichiergw.do?ID_FICHIER=3149" style="border: 1px solid !important;" title="" vspace="5" width="400"></p> </td> </tr> <tr> <td> <p> <img align="left" alt="" border="1" height="300" hspace="5" src="https://pierre-joannon.cybercolleges42.fr/lectureFichiergw.do?ID_FICHIER=3153" style="border: 1px solid !important;" title="" vspace="5" width="400"></p> </td> </tr> <tr> <td> <p> <img align="left" alt="" border="1" height="388" hspace="5" src="https://pierre-joannon.cybercolleges42.fr/lectureFichiergw.do?ID_FICHIER=3152" style="border: 1px solid ! important;" title="" vspace="5" width="291"></p> </td> </tr> <tr> <td> <p> <img align="left" alt="" border="1" height="300" hspace="5" src="https://pierre-joannon.cybercolleges42.fr/lectureFichiergw.do?ID_FICHIER=3151" style="border: 1px solid !important;" title="" vspace="5" width="400"></p> </td> </tr> <tr> <td> <p> <img align="left" alt="" border="1" height="300" hspace="5" src="https://pierre-joannon.cybercolleges42.fr/lectureFichiergw.do?ID_FICHIER=3150" style="border: 1px solid !important;" title="" vspace="5" width="400"></p> </td> </tr> <tr> <td> <p> <span style="font-family:arial;"><strong><img align="left" alt="" border="1" height="300" hspace="5" src="https://pierre-joannon.cybercolleges42.fr/lectureFichiergw.do?ID_FICHIER=3146" style="border: 1px solid !important;" title="" vspace="5" width="400"></strong></span></p> </td> </tr> </tbody> </table> <p>  </p> <p> <span style="color:#008000;"><strong>&gt; Fabrication du pain en 8 étapes :</strong></span></p> <p> <span style="font-family:arial;"><strong>--- Etape n°1 : le pétrissage</strong></span></p> <p> <span style="font-family:arial;">On met dans le pétrin de la farine, de l'eau, du sel et de la levure.<br> <br> On fait tourner le pétrin et on obtient une grosse boule de pâte.</span></p> <p>  </p> <p> <span style="font-family:arial;"><strong>--- Etape n°2 : le pointage</strong></span></p> <p> <span style="font-family:arial;">On retire la grosse boule de pâte du pétrin.</span></p> <p> <span style="font-family:arial;">On la dépose dans un grand bac en plastique.  La pâte se repose.  (Elle commence à gonfler grâce à la levure qu'elle contient).</span></p> <p>  </p> <p> <span style="font-family:arial;"><strong>--- Etape n°3 : la division</strong></span></p> <p> <span style="font-family:arial;">On partage la grosse boule de pâte en petites boules (appelées pâtons).</span></p> <p>  </p> <p> <span style="font-family:arial;"><strong>--- Etape n°4 : la détente</strong></span></p> <p> <span style="font-family:arial;">Les pâtons se reposent un peu.</span></p> <p>  </p> <p> <span style="font-family:arial;"><strong>--- Etape n°5 : le façonnage</strong></span></p> <p> <span style="font-family:arial;">On prend un pâton et on l'allonge avec les deux mains pour former une baguette.<br>  </span></p> <p> <span style="font-family:arial;"><strong>--- Etape n°6 : l'apprêt</strong></span></p> <p> <span style="font-family:arial;">On pose les baguettes crues sur un tissu (une couche).</span></p> <p> <span style="font-family:arial;">Les baguettes se reposent et gonflent.</span><br>  </p> <p> <span style="font-family:arial;"><strong>--- Etape n°7 : la cuisson</strong></span></p> <p> <span style="font-family:arial;">Avec une lame de rasoir, on fait des traits réguliers sur chaque baguette crue.<br> <br> Puis on enfourne les baguettes.</span></p> <p> <span style="font-family:arial;"> </span></p> <p> <span style="font-family:arial;"><strong>--- Etape n°8 : le défournement</strong></span></p> <p> <span style="font-family:arial;">Les baguettes sont bien cuites.  On les sort du four.</span></p>
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